© Finnische Zentrale für Tourismus Nordissimo - Den Norden kulinarisch entdecken ! Ob als Kochender oder als Bekochter - hier geht die Liebe zu Skandinavien durch den Magen. Möchten Sie Ihr Lieblingsrezept auf skandinavien.de weltweit weitergeben? Dann sind Sie jetzt dran: Senden Sie Ihre Rezeptidee, gerne mit einer Bilddatei, an: verlag@nordis.com
		Elchbraten - Elgstek 1,5 kg Elchfleisch aus der Keule gemahlener, schwarzer Pfeffer Salz Butter 1 Zwiebel 1 Porreestange 1 Karotte 1l Wasser 1 Prise Piment 3 EL Semmelbrösel 125 ml Sahne Man brate das mit Pfeffer und Salz eingeriebene Fleisch in Butter bei starker Hitze an. Zwiebel, Porree und Karotte putzen, schälen und in große Stücke schneiden und beim Braten der letzten Elchfleischseite hinzugeben. Wenn das Fleisch braun ist, geben Sie etwas Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze weiterschmoren, mehrmals rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies wiederholen Sie so lange, bis ein halber Liter Wasser verkocht ist, dann geben Sie eine Prise Piment hinzu und würzen den Braten nach Belieben. Den Rest des Wassers hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und mäßiger Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen lassen. Fleisch herausnehmen, Semmelbrösel in die Soße geben, aufkochen und durchpassieren. Die Hälfte der Sahne zur Soße hinzufügen, den Rest über das Fleisch geben und servieren. Guten Appetit!
		McRen 500 g Rentierhack 1 Ei 4 EL Wasser 1 TL Salz schwarzen Pfeffer 2 Tomaten 2 Gewürzgurken 2 Zwiebeln Salatblätter 4 Hamburger-Brötchen Man mische Rentierhack, Ei, Wasser, Salz und Pfeffer und forme daraus vier Rentierfrikadellen. Die Hamburger-Brötchen durchschneiden, beide Seiten antoasten und mit den Salatblättern belegen. Das Fleisch braten und auf den Salat legen. Mit den in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten, Gurken und Zwiebeln belegen. Nach Belieben würzen und je nach Geschmack mit Ketchup oder Remoulade bestreichen. Lecker dazu auch Knoblauchjoghurt mit Gurkenstückchen: 200 g Joughurt mit 1 TL Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe und 250 g gewurfelter Salatgurke verrühren. Guten Hunger!
		Blaubeerpfannekuchen - Blåbærpannekaker 300 g Weizenmehl 750 ml Milch 4 Eier 3 EL Zucker 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver 3 00 g Blaubeeren Man rühre Mehl, Milch, Eier, Zucker, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig und lasse diesen 20 Min. ruhen. Danach die Blaubeeren unterheben und zu dicken Pfannkuchen backen und mit Zucker bestreuen. Lecker!
		Isländische Salzheringe in Rotwein 4 Filets von Salzheringen 1 EL brauner Zucker 2 EL warmes Wasser 1/4 l Weinessig 1 EL Öl 1 EL Tomatenmark 1 EL gewürfelte Zwiebeln 3 EL Rotwein Die Filets zwölf Stunden wässern und dann würfeln. Den Zucker in Wasser auflösen, die anderen Zutaten hinzufügen. Die Marinade über die Heringe gießen und 24 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren mit Zwiebelringen dekorieren. Dazu gibt´s herzhaftes Roggenbrot und natürlich einen »Brennivin«. (aus: Marita Bergsson: Die Küche Islands, Reykjavik 1994)
		Västkustsallad Der typische schwedische Sommersalat kommt von der Westküste und trägt auch ihren Namen. Hauptzutaten sind frische Meeresfrüchte. 2 dl Hummer- oder Krabbenfleisch 2 dl geschälte Garnelen 2 dl Muscheln 2 dl feingeschnittene Champignons 2 dl Staudensellerie 2 dl feine grüne Erbsen 1 Kopfsalat Sauce: leichte Majonäse mit Dill, feingehackter Zwiebel und gemahlenem Pfeffer Den Kopfsalat waschen und zerlegen; die Blätter in einer Schüssel anrichten. Die übrigen Zutaten mit der Sauce vorsichtig mischen und mit Tomaten- und Eiervierteln dekorieren.
		Friséesalat mit norwegischem Räucherlachs 250 g Räucherlachsfilet am Stück 1 Kopf Friséesalat 1 Salatgurke 1 Zwiebel 300 g Tomaten Sauce: 3 Bund grobgehackter Dill 3-4 EL Weißweinessig 250 g saure Sahne schwarzer Pfeffer, Salz 1 Prise Zucker Salat waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Gurke schälen und fein würfeln. Dann den Räucherlachs und die Zwiebel ebenfalls würfeln. Tomaten häuten, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Zutaten für die Sauce verrühren, über den Salat gießen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

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